Was kann man bei Pankreatitis essen: Diät, Fleisch, Fisch, Obst, Gemüse, Milch, Eier?

Die Bauchspeicheldrüse ist eine sehr kleine, aber launische Drüse, und wenn nicht alles in Ordnung ist, sollte ein Mensch auf viele seiner Lieblingsgerichte und -produkte verzichten. Um keine akute Pankreatitis oder eine Verschlimmerung einer chronischen Pankreatitis hervorzurufen, müssen Sie eine Diät einhalten, die allgemein als Tabelle 5P bezeichnet wird.

Was kann man bei Pankreatitis essen? Darüber werden wir in diesem Artikel sprechen. Betrachten wir die am häufigsten gestellten Fragen zu verbotenen und erlaubten Lebensmitteln für diese Krankheit.

Welches Gemüse kann man essen?

Tomaten

Darf man Tomaten essen, wenn man an Pankreatitis leidet? Was Tomaten betrifft, sind die Meinungen der Ernährungswissenschaftler geteilt. Einige glauben, dass sie sehr nützlich sind, weil sie empfindliche Ballaststoffe enthalten, die für den Magen-Darm-Trakt so wichtig sind, und schädliches Cholesterin aus dem Blut entfernen, das für die Bauchspeicheldrüse sehr wichtig ist.

Andere glauben, dass es sich lohnt, auf deren Anwendung zu verzichten, insbesondere während eines akuten Prozesses oder sogar einer leichten Verschlimmerung einer chronischen Pankreatitis. Auf den Verzehr grüner Tomaten sollten Sie auf keinen Fall verzichten, da diese viele Giftstoffe enthalten, die alle Organe des Verdauungssystems belasten.

Aber frischer Tomatensaft aus reifen Tomaten (kein Saft aus Industrietüten, sondern aus frischen Tomaten gepresst) erweist sich insbesondere in Mischung mit frisch gepresstem Karottensaft als sehr wertvolles Produkt, das die Bauchspeicheldrüse stimuliert. Sie können auch gedünstete oder gebackene Tomaten essen. Aber bei allem ist Mäßigung zu beachten, der Missbrauch selbst gesunder Lebensmittel kann die Funktion der Bauchspeicheldrüse beeinträchtigen.

Tomatensaft ist choleretisch, also choleretisch. Wenn Sie es während einer Verschlimmerung einer chronischen Pankreatitis trinken, wird es höchstwahrscheinlich noch schlimmer, da sich eine sekundäre reaktive Pankreatitis entwickelt, wie sie bei Cholelithiasis auftritt. Überschüssige Galle wird in den gemeinsamen Pankreasgang geleitet, wo sie Pankreasenzyme aktiviert, die nicht im Dünndarm, sondern in der Drüse selbst die Nahrung verdauen. Das Ergebnis ist eine akute Pankreatitis, eine Trage, ein Operationstisch wegen Pankreasnekrose und dann eine Behinderung oder der Tod.

Daher sind Tomaten und Tomatensaft in der Remission einer chronischen Pankreatitis erlaubt, wenn keine Schmerzen, keine Schwellung laut Ultraschall, kein Anstieg von Amylase, Diastase, Elastase und andere Entzündungszeichen vorliegen.

Bei allen Empfehlungen in diesem Artikel handelt es sich um Indikationen der Tabelle 5P für chronische Pankreatitis während der Erholungsphase nach einer Exazerbation und außerhalb einer Exazerbation. Um eine akute Pankreatitis zu vermeiden, sollten Sie auf den Konsum von alkoholischen Getränken (insbesondere starken Getränken) und bestimmten Medikamenten verzichten.

Gurken

Darf man bei Pankreatitis Gurken essen oder nicht? Obwohl Gurken zu 90 % aus Wasser bestehen, sind sie tatsächlich sehr reich an Mikroelementen und Vitaminen. Gurken können bei dieser Krankheit gegessen werden, außerdem wird zur Behandlung manchmal eine Gurkendiät gegen Pankreatitis verordnet, wenn eine Person 7 kg Gurken pro Woche isst, entlastet dies die Bauchspeicheldrüse und beugt entzündlichen Prozessen darin vor. Lassen Sie uns noch einmal darüber sprechen, dass alles in Maßen nützlich ist. Bei übermäßigem Verzehr von Gurken, insbesondere wenn sie Nitrate oder, noch schlimmer, Pestizide enthalten, werden die Vorteile auf Null reduziert.

Kohl

Ist es möglich, Kohl und Brokkoli zu essen, wenn man an Pankreatitis leidet? Blumenkohl, Brokkoli und Pak Choi können gegessen werden, aber am besten schmoren oder kochen Sie sie. Der normale Weißkohl, den wir am besten kennen, hat sehr harte Ballaststoffe, daher ist es verboten, ihn roh zu essen, aber nach der Wärmebehandlung kann er nur selten gegessen werden. Und vergessen Sie natürlich nicht, frittiertes Gemüse zu meiden. Und auf Sauerkraut sollte man besser verzichten, da es die Schleimhäute stark reizt. Manchmal kann Pekingkohl roh verzehrt werden, aber jede Kohlsorte sollte nach einer Exazerbation mit Vorsicht in die Ernährung aufgenommen werden.

Ist Grünkohl gesund? Die Antwort von Ernährungswissenschaftlern lautet: Ja, es ist die gesündeste aller Arten, da es sehr viel Kobalt und Nickel enthält, ohne die eine normale Funktion der Drüse unmöglich ist. Ist es möglich, Algen zu essen, wenn man an Pankreatitis leidet? Ja, . . . nur für Bewohner Südostasiens (Japans), da sich die Enzymsysteme dort von denen in Europa unterscheiden. Sogar über Medikamente in Apotheken in Japan wird darauf hingewiesen, dass sie den Europäern möglicherweise nicht helfen. Daher ist es nicht ratsam, während einer Pankreatitis, insbesondere während einer Exazerbation, Algen zu essen. Dies ist nicht wie bei anderen Kohlsorten, dieses Produkt ähnelt eher Pilzen, das heißt, seine Verwendung erfordert eine massive Freisetzung von Pankreasenzymen, was zu einer Verschlechterung der Entzündung führt. Daher werden Algen ebenso wie Pilze nicht an Kinder unter 12 Jahren verabreicht (sie verfügen nicht über die entsprechenden Enzyme) und sind bei Pankreatitis kontraindiziert.

Welche Früchte können Sie bei Pankreatitis einnehmen?

Es ist insbesondere bei Exazerbationen unerwünscht, alle säurehaltigen Früchte zu sich zu nehmen, insbesondere solche, die grobe Ballaststoffe enthalten. Sie können Obst erst 10 Tage nach Beginn der Pankreatitis-Remission essen. Bei chronischer Pankreatitis sollten Sie auch nicht mehrere Früchte missbrauchen, es reicht aus, 1 der erlaubten Früchte pro Tag zu essen. Natürlich sind sie in Bezug auf den Gehalt an Nährstoffen, Vitaminen und Mineralstoffen unübertroffen und daher nützlich für die Drüse, aber das Vorhandensein grober Ballaststoffe beeinträchtigt deren Funktion:

• Sie können essen: Erdbeeren, süße grüne Äpfel, Papaya, Ananas, Avocados, Wassermelonen.
• Sie dürfen nicht essen: Birnen, Zitrusfrüchte aller Art, saure Äpfel, Pfirsiche, Pflaumen, Kirschpflaumen, Mangos.
• Während der Remission sind Experimente mit dem Verzehr verschiedener Früchte erlaubt, sofern diese wärmebehandelt werden: im Wasserbad, im Ofen.

Es gibt bestimmte Regeln, wann und wie man bei Pankreatitis Früchte isst:

• Erlaubte Früchte sollten möglichst sorgfältig gehackt, gemahlen und püriert werden.
• Es wird am besten nach dem Backen im Ofen oder im Dampfgarer verzehrt.
• Sie sollten nicht mehr als eine Frucht pro Tag essen.
• Sie sollten die Liste der erlaubten und verbotenen Früchte genau kennen und wissen, welche Medikamente Sie einnehmen sollten, wenn Sie versehentlich eine unerwünschte Frucht essen.

Ist es möglich, bei Pankreatitis Erdbeeren und Bananen zu essen und warum? Die meisten Ernährungswissenschaftler glauben, dass die Bauchspeicheldrüse ohne Verschlimmerung der Pankreatitis mit Erdbeeren in kleinen Mengen zurechtkommt, aber alles ist individuell. Es ist besser, den Verzehr von Bananen zu vermeiden.

Darf man bei Pankreatitis Alkohol trinken?

Die Bauchspeicheldrüse lehnt jedes alkoholische Getränk kategorisch ab. Von allen Organen des Magen-Darm-Trakts ist diese Drüse am anfälligsten für die toxische Wirkung von Alkohol. Im Gegensatz zur Leber verfügt sie über kein Enzym, das Alkohol abbauen kann. Es ist bekannt, dass mehr als 40 % aller Fälle einer akuten Pankreatitis nach übermäßigem Alkoholkonsum, dem Verzehr fetthaltiger Snacks oder einem langen und freudigen Festessen auftreten.

Bei einer chronischen Pankreatitis besteht beim Alkoholkonsum ein hohes Risiko für wiederholte Anfälle einer akuten Pankreatitis, die zu einer schweren anatomischen und funktionellen Zerstörung der Bauchspeicheldrüse führen. Und wie Sie wissen, erholt sich diese Drüse im Gegensatz zur Leber nicht vollständig. Und mit jedem Alkoholkonsum schreitet die Bildung von Fibroseherden voran, was im Wesentlichen dazu führt, dass sich die Bauchspeicheldrüse nicht nur entzündet, sondern verrottet.

Was sollten Sie also nicht essen, wenn Sie an einer Pankreatitis leiden?

fettes Essen

Die Bauchspeicheldrüse mag keine fetthaltigen Lebensmittel, geräucherte Lebensmittel, protein- oder fettreiche Lebensmittel.

• Fleisch.Daher sollten fetthaltige Fleischsorten (Schweinefleisch, Ente, Gans) ausgeschlossen werden, insbesondere daraus hergestellte Kebabs, Koteletts, Würstchen, Eintöpfe und Fleischkonserven.
• Fisch.Auch fetthaltige Fische sind vom Speiseplan ausgeschlossen: Stör, Lachs, Forelle, Lachs, Hering, Sprotte, Makrele, Wels sowie Kaviar und Fischkonserven, gesalzener und geräucherter Fisch.
• Brühen.Laut Gastroenterologen gibt es kaum ein Produkt, das für die Bauchspeicheldrüse schädlicher ist als die reichhaltige Knochenbrühe Gelatine. Und viele Menschen versuchen, starke Hühnerbrühe mit ins Krankenhaus zu nehmen, um ihre Gesundheit zu verbessern. Das ist ein großer Fehler!

Produkte, die künstliche Farb-, Geschmacks- und Konservierungsstoffe enthalten.

Auch die Bauchspeicheldrüse wird nicht geschont. In den Regalen unserer Supermärkte gibt es praktisch keine Produkte ohne die oben aufgeführten chemischen Zusätze, so dass die Zahl der Patienten mit Pankreatitis unterschiedlicher Schweregrade in letzter Zeit stetig zunimmt. Für Kinder ist das besonders beängstigend, da sie auch große Mengen schädlicher Chemikalien namens „Kinderjoghurt" (gefüllt mit Konservierungsmitteln, Aromen und Geschmacksverstärkern), geräucherten Kinderwürsten, „Kinderwürsten" zu sich nehmen; Für Kinder darf es per Definition keine Wurst geben. Kinder sollten diese Lebensmittel auf keinen Fall essen! ! ! ! ! Und dann fragen wir uns: Warum hat ein 10-jähriges Kind eine Pankreatitis?

Molkerei

Glasierter Käsebruch, fetthaltige Hüttenkäsesorten sowie Käse, insbesondere geräucherte und salzige, sollten nicht verzehrt werden. Auch Eiscreme ist kontraindiziert, zumal es neuerdings nicht mehr aus natürlicher Butter, Milch und Sahne, sondern aus Palmöl, getrockneter Sahne und Milch hergestellt wird, die mehrere Stufen chemischer Prozesse durchlaufen, was es der Drüse sehr schwer macht, wenn solche Produkte gelangen in den Körper.

Getränke

Was Getränke angeht, mag die Bauchspeicheldrüse Limonade und Limonade nicht besonders, da sie Blähungen verursachen und meist mit allen möglichen Farb-, Süß-, Geschmacks- und sogar Konservierungsstoffen gesättigt sind. Kaffee und Kakao sind ebenfalls verbotene Getränke, insbesondere auf nüchternen Magen. Auch stark aufgebrühter Tee und Brotkwas sind schädlich für die Launendrüse. Viele Hersteller von löslichem Chicorée behaupten, dass dieses Getränk fast ein Allheilmittel sei und bei Gastritis, Pankreatitis und Cholezystitis getrunken werden könne. Was seine Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt angeht, ist löslicher Chicorée genauso schädlich wie Kaffee, daher sollte er bei einer Diät gegen Pankreatitis ausgeschlossen oder nur in sehr seltenen Fällen konsumiert werden, nicht auf nüchternen Magen, Hörgefühle; Wenn Sie nach dem Verzehr das geringste Unbehagen verspüren, sollten Sie es vollständig entsorgen.

• Süßwaren- Süßigkeiten, Backwaren, Schokolade - belastet die Bauchspeicheldrüse stark.
• Eier.Hartgekochte oder Spiegeleier sind kontraindiziert.
• Gemüse.Dickes, hartes und würziges Gemüse wie Radieschen, Knoblauch, Meerrettich, Salat, Sauerampfer, Pilze, Hülsenfrüchte, Paprika und Zwiebeln (roh) dürfen in keiner Form gegessen werden. Das restliche Gemüse ist sehr notwendig, aber nur gekocht oder gedünstet.
• Fastfood.Diese Lebensmittel sind selbst für einen völlig gesunden Menschen gefährlich, und wenn wir von Pankreatitis sprechen, dann gibt es praktisch „giftige" Fertigprodukte – das ist der direkte Weg ins Krankenhausbett.
• Obst.Auch hier gibt es Einschränkungen: Man darf nicht roh essen, vor allem nicht sauer (Zitronen, Preiselbeeren) und zu süß: Weintrauben, Feigen, Kakis.

Richtige Ernährung: Was kann man bei Pankreatitis essen?

Jeder weiß, dass die Bauchspeicheldrüse während einer Exazerbation liebt: Hunger, Kälte und Frieden. Und außerhalb einer Exazerbation ist es sehr wichtig, wie viel, wie oft, wann und was ein an Pankreatitis erkrankter Mensch isst.

Es ist sehr wichtig, bestimmte Regeln und Diäten einzuhalten. Das Wichtigste ist, relativ häufig, vorzugsweise alle 3 Stunden, kleine Mengen an Nahrung zu sich zu nehmen, die Nahrungsaufnahme in der Nacht einzuschränken und natürlich bestimmte Arten von Nahrungsmitteln nicht zu sich zu nehmen.

Die Einhaltung dieser Regeln ist der Schlüssel zu einer langfristigen Remission und einem erfüllten Leben mit Pankreatitis. Was kann man bei Pankreatitis essen, ohne dieses kleine Organ zu schädigen?

• Gemüse:Wie gesagt, nützlich sind Gurken in Püreeform, Tomaten, vorzugsweise in Saftform, Brokkoli, Blumenkohl, Kartoffeln, Karotten, Zucchini, Rüben und Erbsen, nur gebacken oder gekocht. Es ist sehr praktisch und gesund, Gemüseeintöpfe oder vegetarische Suppen zuzubereiten. Weißkohl sollte begrenzt und nur gekocht oder gedünstet verzehrt werden.
• Obst:Erdbeeren, süße Äpfel, Ananas, Avocados in Kompottform, Gelatine, Fruchtpürees lassen sich besonders gut mit Aprikosen zubereiten und man darf nicht mehr als 1 Stück Wassermelone oder Melone essen.
• Milch:Viele Menschen wissen nicht, ob Milch gut gegen Pankreatitis ist. Vom Verzehr reiner Milch wird abgeraten, da für deren Zersetzung Enzyme benötigt werden, die bei einer Pankreatitis ohnehin nicht ausreichen. Nach dem 14. Lebensjahr sollte niemand mehr reine Milch trinken, außer in seltenen Fällen und getrennt von anderen Produkten. Bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse kann Vollmilch sowohl Durchfall als auch Blähungen verursachen. Unter den Milchprodukten sind Kefir, Joghurt und andere flüssige fermentierte Milchprodukte am besten geeignet. Sie können auch Hüttenkäse essen, allerdings mit bis zu 9 % Fettgehalt. Es ist sehr praktisch und schnell, verschiedene Eintöpfe und Fleischbällchen mit Hüttenkäse zuzubereiten. Sauerrahm und fettiger, scharfer Hartkäse sind ausgeschlossen, so dass nur Käse wie Gouda und Mozzarella übrig bleiben.

• Fleisch:Bei Fleischprodukten ist alles klar: kein Fett, daher bleibt nur mageres Rindfleisch, Huhn (ohne Haut), Truthahn, gekochtes Kaninchenfleisch übrig, man kann auch Suppe mit Fleischbällchen, Soufflé und gedämpfte Koteletts zubereiten.
• Eier:nicht mehr als 2 Eier pro Woche und nur weich gekocht, da die Bauchspeicheldrüse das Eigelb nur sehr schwer manipulieren kann, daher ist es besser, nur das Eiweiß zu essen.
• Porridge, Müsli, Nudeln:Dies ist das diätetischste Lebensmittel. Haferflocken, Buchweizen, Grieß und Reisbrei sind gesund. Gerste und Hirse sind ausgeschlossen, da es sich um sehr schwer verdauliche Getreidearten handelt. Die Paste kann auch bei Pankreatitis eingenommen werden, indem man eine kleine Menge Sonnenblumen- oder Butter hinzufügt.
• Fisch:Außerdem sollte der Fisch mager, gekocht oder gebacken sein, Sie können gedämpfte Koteletts zubereiten. Zander, Schellfisch, Kabeljau und Hecht sind sehr nützlich.
• Brot:Vollkornbrot gehört zu den verbotenen Lebensmitteln, daher darf man Weißbrot essen, am besten trocken, Kekse dürfen nur Kekse, zuckerfrei und zuckerfrei sein.
• Zucker:Nur wenige Menschen können sich ohne süße Speisen ernähren; Bei Pankreatitis ist Zucker ein starker Reizstoff, aber manchmal können Sie Gelatine selbst herstellen. Auf alle in Geschäften gekauften Süßigkeiten muss jedoch verzichtet werden, da diese neben Zucker so schädliche Chemikalien enthalten, dass die Bauchspeicheldrüse nur sehr schwer damit umgehen kann. Von Zeit zu Zeit ist es möglich, sich Marmelade, Marshmallows oder Marshmallows zu gönnen.
• Getränke:Nur schwach aufgebrühter Tee, vorzugsweise grüner Tee, Kompott, Gelatine, Abkochungen von Heilkräutern, Hagebutten. Mineralwasser ist bei dieser Krankheit sehr nützlich.

Frage Antwort:

Kann man Ziegenmilch trinken?

Ziegenmilch ist ein ziemlich schwieriges Produkt für die Bauchspeicheldrüse. Da sein Fettgehalt den von Kuh um das Zweieinhalbfache übersteigt. Die Völker, die dieses Produkt traditionell als Hauptprodukt verwenden, verfügen über Enzymsysteme, die besser an ihre Verwendung angepasst sind. Aber wenn man es nicht gewohnt ist, kann Ziegenmilch Verdauungsstörungen verursachen. Daher müssen Sie bei der Einführung dieser Milchsorte und daraus hergestellter Produkte vorsichtig sein, mit kleinen Portionen beginnen und diese bei normaler Verträglichkeit schrittweise steigern. Das Fehlen von Übelkeit und weichem oder pastösem Stuhl weist darauf hin, dass das Produkt normal verdaut wird.

Kann man Matsoni essen?

Matsoni ist wie andere fermentierte Milchprodukte bei chronischer Pankreatitis nicht kontraindiziert. Die Frage wird im Fettgehalt der Milch liegen, mit der es zubereitet wird. Zu reichhaltige Milch ist natürlich unerwünscht.

Ist die Zubereitung von Backwaren mit Hefe, Blätterteig und Lebkuchen möglich?

In Zeiten einer Verschlimmerung der Pankreatitis ist Backhefe nicht angezeigt. Während der Remission sollten Hefebackwaren vorsichtig dosiert werden. Blätterteig ist nicht kontraindiziert. Bei Lebkuchen kommt es zunächst auf den Süßstoffgehalt (bei Insulinproblemen und Pankreatitis) und die Glasur an, mit der sie überzogen sind. Billige Backwaren verwenden häufig eine Glasur auf Basis feuerfester Fette (Kokos- und Palmöl), was die Gesundheit der Bauchspeicheldrüse nicht verbessert.

Kann ich Zimt haben?

Zimt ist ein Gewürz, das nur in Fachgeschäften verkauft oder von Großhändlern mitgebracht wird. Was wir in Tüten in Verbrauchermärkten kaufen, ist eine günstigere Variante namens Cassia. Es wird berichtet, dass dieser Pseudozimt bei Typ-2-Diabetes hilft. In Wirklichkeit ist dies nicht die Arbeit der Bauchspeicheldrüse, sondern vielmehr die Reaktion der Insulinrezeptoren im Gewebe. Dafür gibt es nirgends überzeugende Beweise. Im Allgemeinen erhöht Zimt die Produktion von Magensaft, da er ein Stimulans ist, weshalb er bei Exazerbationen einer Pankreatitis nicht empfohlen wird.

Kann man Leber essen: Magen, Herz, Leber?

Produkte im Zusammenhang mit der Leber (Herz, Magen) sowie der Leber sind bei Pankreatitis nicht kontraindiziert, wenn sie gekocht oder gedünstet werden. Es ist besser, diese frittierten Lebensmittel nicht zu essen.

Darf man Schmelzkäse, Kaffee, Schokolade, Brot konsumieren?

Es empfiehlt sich, Schmelzkäse ohne scharfe Gewürze und mit einem hohen Anteil an Emulgatoren und Konservierungsmitteln zu wählen. Sie sollten Schokolade nicht missbrauchen. Sie können Brot essen. Von regelmäßigem Kaffeetrinken und bei Exazerbationen ist abzuraten. Die Lösung besteht darin, Milch hinzuzufügen und gelegentlich in kleinen Gläsern zu trinken.

Kann ich braunen und weißen Reis und Olivenöl essen?

Sie können Reis essen. Geben Sie wie gewohnt Olivenöl zu Salaten und anderen Gerichten hinzu. Ohne Fanatismus.

Kann man Kohl einlegen?

Kohllake ist als Katermittel kontraindiziert, da Alkohol die Bauchspeicheldrüse zerstört. Abgesehen von einer Verschlimmerung der Pankreatitis ohne Entzündung im Magen oder Zwölffingerdarm können ein paar Esslöffel Salzlake im Allgemeinen nicht schaden, es wird jedoch nicht empfohlen, sie in Gläsern zu trinken.

Gesalzenes Schmalz?

Fett übt mehr Druck auf die Leber und die Gallenwege aus. In diesem Fall kann die Bauchspeicheldrüse sekundär leiden. Vor dem Hintergrund der Remission der Pankreatitis können Sie Schmalz essen, jedoch in angemessenen Portionen, ein paar Stücke pro Tag, ein paar Mal pro Woche.